Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課

第一次蒐集的甜點食譜，是從國小安親班裡一本漫畫，最後面副頁的格子餅乾章節印下來的。

過了好幾年，即便是上了大學，我都不太確定總是這樣自己摸索著到底是不是會做甜點。
常常想著，要是能有一整套的課程一口氣學了該有多好。

所以在大學時我去穀研所修課，也在經濟系畢業前申請了 Ferrandi 巴黎裴杭迪廚藝學校。
這一次一次，都想學得更完整一點，這也成為我十分深刻的一段時間。經過 Ferrandi 完整課程的培訓，還有在當地知名甜點店實習的洗禮，加上旅法生活帶來很多文化和味蕾的訓練，讓我們回台一段時間後有機會與夥伴開始了創業的挑戰。

稻町森五歲了，我們的作品也隨著時間變得更細緻，也更能夠照著心意灌注自己的想法。
每個人創作時都有不同的來由，有時是因為一樣食材，一個腦中回憶的畫面，或是一個很天馬行空的概念。實現這些倚靠的就是平常一點一點的累績，學習的路那樣的無止盡，也沒有所謂的一步登天，就是要充滿耐心地看待現前的自己。陪伴自己做很多很多的練習。

找到自己想做的事何其珍貴，這次想打造一條當初的我心心念念的那條路，設計一套在家也能自學的線上課程，算是完成一個我一直以來的小小夢想。甜點可以簡單，也可以不簡單，我們想由簡入深，手把手地陪伴大家了解甜點的分類、品項、基礎操作、應用，進階到達創作概念、如何保存、還有商業操作模式等等。

課程內呈現的甜點都是店內曾經或現今販售的商品，是受到客人們深深喜愛的暢銷款。一路以來的作品從青澀，到現在與夥伴們總一同討論的更多細節，就更想讓大家了解呈現一個完整作品的眉角。每個品項都涵蓋很多層次和技巧，希望讓課程變得更滿載又充滿價值，這些往往被看待成的商業機密食譜配方或是製作方法，之於我們其實就是稻町森的成長過程，分享只是更推進大家一起往前走。而你們的路徑就是練習、練習再練習，再與我一起討論遇到的各種狀況。稻町森是台語「一起玩」的諧音，我們一直用各種方式與大家走在一起，接下來的階段我們一起牽著手邁入甜點的世界。

「稻町森」諧音為台語的「一起玩」，希望透過甜點，和每個人玩一起，喚起我們最初對一切保有好奇眼光的玩心。我們希望將法國的甜點滋味帶回台灣，持續研發出兼具法式經典美味和創意的新品，希望和更多人分享美好的滋味。